В какой стране едят лягушек — кто ест жаб

В какой стране едят лягушек — кто ест жаб

Французы были не первыми, кто придумал употреблять эти продукты в пищу. По данным историков, лягушек впервые начали есть в Древнем Китае, а римляне специально откармливали улиток отрубями и отпаивали вином для последующего приготовления. Однако именно французы известны как создатели лучших рецептов с использованием этих ингредиентов.

Не от хорошей жизни

«Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа. … Это все выдумали доктора немцы да французы, я бы их перевешал за это!», говорил Чичиков Собакевичу в романе «Мёртвие души».

И многие согласились бы с мнением гоголевского героя. Так как же французам пришло в голову есть этих животных? По одной из версий, лягушачьи лапки и улитки, которые сегодня входят в меню самых изысканных французских ресторанов, вошли в рацион французов из-за бедности и нехватки продовольствия.

Как указывает повар Эрик Ле Прово, французы начали есть лягушек во время столетней войны с Англией (1337-1453 гг.), чтобы не умереть от голода. Впоследствии, англичане, проигравшие в этой войне, придумали называть французов «лягушатниками», а сами лягушачьи лапки долго были не по вкусу жителям туманного Альбиона. Одному из известнейших французских рестораторов конца XIX в. — начала XX в. Огюсту Эскофье, работавшему в отеле Savoy в Лондоне, даже пришлось пойти на одну хитрость – в своём меню он назвал блюдо из лягушачьих лапок «юные нимфы», чем заинтриговал местных гурманов, которые, благодаря этой уловке, получили возможность распробовать французскую диковинку.

Существует ещё одна версия, объясняющая, почему лягушачьи лапки и улитки начали есть лягушек. Начиная со Средних веков монахи заменяли улитками и лягушками мясо на время постов. На их употребление в пищу не существовало запрета, а по своей питательной ценности они могли сравниться и с мясом.

Лягушки и улитки как атрибут роскоши

Если изначально лягушки и улитки были едой бедняков и монахов, когда же они стали ассоциироваться с богатством и достатком? Что касается лягушек, впервые эти земноводные стали считаться деликатесом и оказались в рационе знатных французов в XVI в. Александр Дюма в своём «Кулинарном словаре» упоминает одного жителя Оверни по имени Симон, который в этот период сумел заработать состояние, продавая лягушек в Париже, где это блюдо было в моде. Говоря о своих современниках, великий французский писатель указывает, что они чаще всего кладут лягушек в суп, а женщины употребляют их с целью улучшить цвет кожи.

Улитки завоевали сердца зажиточных слоёв населения в также эпоху Возрождения. Это сыграло на руку французским виноделам, ведь именно виноградные улитки в основном и употребляются в пищу. А во всемирно известный деликатес они превратились только в XIX в., когда французские рестораны стали популяризировать эти блюда. Улитки в это время появляются и на монарших столах.

Так, например, во время приёма, организованного министром иностранных дел Франции Талейраном в честь русского царя Александра I в 1814 г., гостям были поданы улитки, приготовленные поваром Мари-Антуаном Каремом. Именно он считается автором рецепта «escargots à labourguignonne» (улитки по-бургундски), который сегодня наиболее популярен во Франции. Вернувшись в Россию, император приказал своим поварам повторить кулинарный шедевр, рецепт которого прост и остаётся прежним до сих пор: улитки, чеснок, масло, укроп, соль и перец.

Зависимость от импорта

В наши дни французы едят улиток и лягушек не каждый день. В первую очередь, это деликатес, который непременно пробуют все туристы, приезжающие в страну. Удивительно, но Франция, прославившаяся этими блюдами, сама не может удовлетворить свои потребности в основных ингредиентах для их приготовления. Лягушки, подходящие для употребления в пищу (Pelophylax ridibundus или«озёрная лягушка»), сегодня находятся на грани вымирания.

Поэтому ещё в 1977 году французское правительство регламентировало вылов этих земноводных, разрешив его всего в течение очень короткого сезона, а также запретило их разведение в коммерческих целях. В итоге лягушек приходится импортировать, а главным поставщиком сегодня является Индонезия.

На выращивание улиток таких запретов не существует. Однако французам, которые в 2014 г. съели около 16 тысяч тонн улиток, недостаточно собственного производства. Их импортируют из восточноевропейских стран, с Балкан, а также из Греции и Турции.

Кто есть лягушки и чем питаются в естественной среде обитания

Лягушка считается земноводным животным, так как может обитать как на земле, так и на суше. Чаще всего ее можно встретить на берегах рек и озер, но нередко лягушку можно увидеть возле домов и в огородах, и обычно это бывает в дождливую погоду. В большинстве случаев, можно встретить зеленую представительницу фауны на болотах, есть и такие, что предпочитают жить в траве или на деревьях, лишь изредка отправляясь к водоемам.

Среда обитания

Лягушек можно встретить по всей территории земного шара, за исключением Австралии и Антарктиды. Повзрослев,это земноводное покидает свой родной водоем, и отправляется путешествовать, но с наступлением холодного периода, она возвращается назад, чтобы зарывшись в донный ил, лечь в спячку до весны. Во время спячки все жизненные процессы в организме амфибии замирают, сердце бьется медленнее, и только с наступлением тепла, она начинает свою активную деятельность. В природе обитает около 5000 видов разнообразных видов лягушек, в нашей стране более распространены прудовые и травяные виды этих земноводных. Практическим местом ее жизни, может быть любой водоем, где вокруг него есть корм, много влаги.

Многие люди ошибочно считают, что лягушка и жаба одно и то же животное, но это не так. Если их сравнивать, то можно найти как и общие черты, так и отличия. Кожа лягушки влажная на ощупь, гладкая и скользкая, тогда как у жабы она сухая имеет на поверхности бородавчатые наросты. Икринок лягушка за сезон может отложить больше, чем жаба, а также эти представительницы земноводных, отличаются и своим окрасом.

Чем питаются лягушки

Основной рацион взрослых лягушек состоит из насекомых:

  1. Мух.
  2. Комаров.
  3. Жучков.
  4. Гусениц, улиток.
  5. Мелких ракообразных.
  6. Мальков рыб

Свое пропитание они добывают при помощи длинного языка, который выстреливает изо рта и хватают свою жертву на лету. Если они поселяются в огороде, то приносят большую пользу человеку, они поедают мух. комаров, которые особенно досаждают в летний сезон. Есть некоторые виды хищных лягушек, которые едят в период голода и мелких мышей, а более крупные могут поймать небольшую птицу, севшую на поверхность водоема, и даже своих сородичей. Охотятся практически все земноводные сидя неподвижно в укрытии, языком ловя свою добычу.

Кто поедает лягушек

Для многих животных, это земноводное является легкой добычей, среди них много птиц, это:

  1. Аисты
  2. Цапли
  3. Чайки
  4. Коршуны
  5. Филины
  6. Вороны и другие птицы

Кроме птиц, ими питаются и другие животные, к их числу относятся: лисы, выдры, ужи, может полакомиться и домашняя кошка. Также в водоемах не прочь ими закусить хищные рыбы, сомы, щуки, судаки. Но вкусовые качества лягушки оценили не только животные, во Франции и некоторых восточных странах, лягушачьи лапки считаются настоящим деликатесом. Мясо лягушки по своим вкусовым качествам, во многом напоминает мясо курицы, оно нежное и приятное на вкус.

Отдельные виды этих земноводных

Озерная лягушка, это одна из самых крупных видов этого класса земноводных, во взрослом состоянии она может достигать до 17 сантиметров в длину. Она широко распространена по всему миру, и выдерживает довольно высокую температуру примерно до 40 градусов. Чем питаются лягушки данного вида, они всеядны, в пищу идет вся мелкая живность которая имеется в окрестностях водоема.

Тигровая лягушка, представительница этого вида в основном распространена в Индии, она так же как и озерная, вырастает до 17 сантиметров в длину. Что едят эти земноводные, практически все они могут питаться мелкими мышами, насекомыми, могут есть и змей.

Лягушка-рогатка, это довольно крупное земноводное, во взрослом состоянии может достигать до 25 сантиметров в длину, местом ее основного обитания считается Южная Америка. В основном это насекомоядное животное, но в естественной среде может питаться другими видами земноводных. Тело ее практически круглое, а свое название она получила из-за выступов в виде рожек на голове. Из-за своей необычной внешности, многие натуралисты,содержат их в домашних условиях, и чтобы она прекрасно чувствовала себя в неволе, достаточно поставить для нее в террариуме бассейн. Так как она, в отличие от своих сородичей, любит плавать, и еще необходим свежий корм и витамины, содержащие кальций.

Лягушка-бык, из-за своего размера в 25 см и веса во взрослом виде до 600 грамм, она и носит это название. Но на фермах в Азии, где их специально разводят для мяса, они могут достигать одного килограмма. Это быстрая и ловкая особь, ведет ночной образ жизни, что едят лягушки-быки: они всеядны, как и тигровые, предпочитает поджидать свою добычу в засаде. В Китае, мясо этих земноводных считается деликатесным и продается как элитное мясо. Однако, чтобы она достигла хорошего веса, требуется два года.

Читать еще:  Голштино фризская порода коров плюсы и минусы, черно пестрые бычки

Лягушка-Голиаф, это самый крупный вид,который во взрослом состоянии может достигать 32 сантиметров, но в настоящее время находится на грани исчезновения. Она предпочитает для своего проживания, только чистую воду, и малейшее ее загрязнение вынуждает покидать место своего обитания. Питается она, как и все ее собратья, но имея большие размеры, менее поворотлива, и ее легко поймать. Местные аборигены используют ее в пищу, и продают в дорогие рестораны, как деликатесное мясо. Все попытки разводить в неволе эту лягушку не привели к положительным результатам.

Об этих обитателях водоемов, можно написать еще много, и хотя все они большую часть времени проводят на суше, жизнь свою они начали в водоемах. Каждое земноводное откладывает яйца в воде, из икринок выводятся мальки, которые первое время дышат жабрами, но по мере взросления жабры у них зарастают. Питаются головастики преимущественно растительной пищей, водорослями, тиной,инфузориями и тому подобное, однако, до взрослого состояния доживает небольшое количество головастиков, их поедают жуки-плавунцы, дрозды-рябинники и другие обитатели лесов.

Кто есть лягушки и чем питаются в естественной среде обитания

Жаба, или настоящая жаба, относится к классу земноводных, отряду бесхвостых, семейству жаб (лат. Bufonidae). Семейства жаб и лягушек иногда путают. Существуют даже языки, в которых для определения этих земноводных используют одно название.

Жаба – описание и характеристика. Чем отличается жаба от лягушки?

Жабы имеют слегка приплюснутое туловище с довольно крупной головой и явно выраженными околоушными железами. Верхняя челюсть широкого рта лишена зубов. Глаза большие с горизонтально расположенными зрачками. Пальцы передних и задних конечностей, расположенных по бокам тела, соединены плавательными перепонками. Некоторые задают вопрос, почему лягушка прыгает, а жаба только ходит. Дело в том, что задние конечности жаб довольно короткие, поэтому они медлительны, не так прыгучи, как лягушки, и плохо плавают. Зато молниеносным движением языка они схватывают пролетающих мимо насекомых. В отличие от жаб, кожа лягушки гладкая и нуждается в увлажнении, поэтому лягушка все свое время проводит в воде или рядом с ней. Кожа жаб более сухая, ороговевшая, не требует постоянного увлажнения и сплошь покрыта бородавками.

Ядовитые железы жабы находятся на ее спине. Они выделяют слизь, которая вызывает неприятное жжение, но не наносит людям большого вреда. Жаба – земноводное, окрашенное в серые, бурые или черные с пятнистыми разводами оттенки, легко прячется от врагов. Яркий цвет жабы свидетельствует о ее ядовитости.

Размер жабы колеблется от 25 мм до 53 см, а вес крупных особей может быть более килограмма. Их средняя продолжительность жизни находится в пределе 25-35 лет, отдельные особи доживают до 40 лет.

Характер и образ жизни

Позвоночные животные лягушки распространены практически по всем странам и континентам, встречаясь даже в арктических снегах. Но особенно предпочитают тропические леса, где водится огромное многообразие видов животных лягушек и их подвидов.

Обожают обживать пресные водоёмы. Однако, лягушки прекрасно передвигаются по суше, совершая огромные прыжки, залезают на высокие кроны деревьев и роют подземные норы. А некоторые виды умеют ходить и бегать, а также плавать, лазать по деревьям и планировать.

На фото леопардовая лягушка

Очень интересной особенностью лягушек является то, что кислород они поглощают через кожу. Причём с большим успехом могут осуществлять этот процесс в воде и на суше, потому они и называются амфибиями. Однако, широко известные на территории России европейские травяные лягушки и жабы приходят к воде только, чтобы осуществить размножение.

Такие органы, как лёгкие, нужны лягушке, чтобы издавать своеобразные звуки, которые принято называть кваканьем. Это происходит с использованием звуковых пузырей и резонаторов.

Слушать голос лягушки

С помощью подобных приспособлений, которыми снабдила лягушек и жаб природа, они и способны издавать самых широких диапазон звучания. Это потрясающая какофония, а такие великолепные концерты устраивают лягушки-самцы, привлекая сородичей противоположного пола.

Наблюдая за лягушками можно узнать множество любопытных и потрясающих вещей. В эпизодах жизни, спасении от врагов и прочих нестандартных ситуациях, земноводные лягушки подчас ведут себя крайне необычно. Периодически лягушка сбрасывает кожу, которая не является необходимым для жизни органом, а съедая её продолжает жить пока не отрастает новая.

Домашних лягушек часто содержат в аквариумах, стремясь быть поближе к природе. Многие виды лягушек разводят в научных лабораториях для опытов и биологических исследований.

Насекомоядные лягушки являются хищниками, с удовольствием поедая комаров, бабочек и мелких беспозвоночных. Особо крупные не брезгуют и более впечатляющей добычей, некоторые виды животных лягушек даже безжалостно пожирают собственных сородичей.

Для охоты на своих жертв лягушки используют липкий и длинный язык, которым ловко ловят прямо на лету мошек, стрекоз и прочую живность. Существуют среди видов лягушек также всеядные животные, с удовольствием питающиеся фруктами.

Лягушки приносят достаточно пользы для человека, уничтожая и поедая множество вредных червей, жуков и насекомых. Поэтому многие владельцы огородов и приусадебных участков относятся к таким помощникам с большой симпатией и создают им все условия для разведения и жизни.

Лягушек употребляют в пищу, делая их них крайне оригинальные блюда, которые являются деликатесами и употребляются для изысканных столов.

Где обитает жаба?

Из-за разнообразия видов ареал распространения этих амфибий очень широк. После того, как в Австралии искусственно создали популяцию ядовитой жабы аги, в этот список не входит только Антарктида.

Географические зоны, в которых обитают жабы, весьма разнообразны: от заболоченных берегов и пойменных лугов до степей и засушливых пустынь. Жабы являются земными жителями и входят в воду только для метания икры. Предпочитают одиночный образ жизни и собираются в группы только в брачный период и в местах с переизбытком корма.

Чем питаются лягушки-хищники

Для того чтобы обеспечить себя пищей, взрослая лягушка использует язык. Этот орган у земноводных, длинный и раздвоенный на конце, покрыт липким веществом. Во рту язык помешается свободно и при необходимости выстреливает вперед, ловя приближающуюся пищу. У многих лягушек отсутствуют зубы, либо они находятся только на передней челюсти, поэтому пищу им приходится проглатывать целиком. Несложно догадаться, что едят лягушки насекомых, мелких животных и рыбешек. В рацион взрослой особи входит:

  • комары;
  • мухи;
  • пауки;
  • гусеницы и улитки;
  • мелкие ракообразные животные;
  • мольки некоторых рыб.

Крупные лягушки, при отсутствии достаточного количества насекомых, могут съесть маленького мышонка. А сильный голод может заставить взрослую лягушку питаться своими же маленькими сородичами.

Охотятся земноводные на подвижную добычу, спокойно сидя в укрытии. После того, как пища прилипает к языку, лягушка проталкивает ее в пищевод при помощи лап и моргая глазами.

Размножение жаб

В брачный сезон, который в умеренном климате начинается весной, а в тропическом климате – в сезон дождей, особи обеих полов собираются возле водоемов. Для привлечения самок самец жабы при помощи специального резонатора, расположенного за ушами или на горле, издает своеобразные звуки. Взобравшись на спину подошедшей самке, он оплодотворяет откладываемую ею икру. Кладка имеет вид двух студенистых шнуров и содержит до 7 тысяч яиц. После икрометания взрослые особи покидают водоем и располагаются на его берегах.

В зависимости от вида, в срок, колеблющийся от 5 дней до 2 месяцев, появляются личинки, превращающиеся сначала в хвостатых головастиков, а потом в молодые бесхвостые особи. Половой зрелости они достигают на следующий год. Некоторые виды жаб, распространенные в Африке, являются живородящими. Они находятся на грани вымирания и поэтому занесены в Красную книгу.

Среда обитания

Лягушек можно встретить по всей территории земного шара, за исключением Австралии и Антарктиды. Повзрослев,это земноводное покидает свой родной водоем, и отправляется путешествовать, но с наступлением холодного периода, она возвращается назад, чтобы зарывшись в донный ил, лечь в спячку до весны. Во время спячки все жизненные процессы в организме амфибии замирают, сердце бьется медленнее, и только с наступлением тепла, она начинает свою активную деятельность. В природе обитает около 5000 видов разнообразных видов лягушек, в нашей стране более распространены прудовые и травяные виды этих земноводных. Практическим местом ее жизни, может быть любой водоем, где вокруг него есть корм, много влаги.

Это может сделать среду обитания слишком горячей и сухой, что может вызвать опасность для вашей лягушки. Добавить субстрат: субстрат должен всегда закрывать нижнюю часть резервуара, чтобы обеспечить безопасное место для прыжков и ходьбы. Это также облегчает очистку резервуара. Размер вашего субстрата будет зависеть от размера вашей лягушки. Обычно гравий — хороший размер. Изучите правильную температуру для вашей лягушки и добавьте термостат и регулятор температуры. Пищевые продукты лягушки должны быть разнообразными, как если бы они были в дикой природе.

Читать еще:  Владимирская тяжеловозная порода лошадей

Многие люди ошибочно считают, что лягушка и жаба одно и то же животное, но это не так. Если их сравнивать, то можно найти как и общие черты, так и отличия . Кожа лягушки влажная на ощупь, гладкая и скользкая, тогда как у жабы она сухая имеет на поверхности бородавчатые наросты. Икринок лягушка за сезон может отложить больше, чем жаба, а также эти представительницы земноводных, отличаются и своим окрасом.

Лягушки имеют тонкую пищеводную подкладку, а продукты, которые не являются мягкими, могут рвать и раздражать подкладку. Лягушки для домашних животных должны быть здоровыми, если вы хотите, чтобы они жили долго и счастливо. Вы можете спросить: «Как долго живут лягушки?» И ответ может быть от 2 до 40 лет для здоровой лягушки, в зависимости от типа.

Расписание кормления вашей любимой лягушки может занять время, чтобы понять. Вы должны сначала подумать, является ли ваша лягушка ночной или нет. Многие лягушки предпочитают есть в начале своего активного периода, что может быть так же, как вы ложитесь спать.

Разведение жаб дома

В последнее время стало модным держать земноводных дома. Для их комфортного содержания используются специальные террариумы. Они ставятся в укромных уголках квартиры, избегая прямых лучей солнца и подальше от источника громких звуков. Периодически в террариумах необходимо проводить уборку. В руки этих «домашних» питомцев следует брать, только надев перчатки. В пищу жабам годятся любые живые насекомые. Некоторые виды жаб довольно быстро приручаются и даже берут корм из рук заботливого хозяина.

Интересные факты о жабах:

  • В появлении на свет потомства у некоторых разновидностей жаб максимально задействован папа-самец: представитель одного из видов жаб, проживающих на территории Европы, «отец» будущего семейства сидит в земляной норе с намотанными на лапку лентами икринок до тех пор, пока не начинают вылупляться головастики.
  • Миф о том, что жаба может «одарить» бородавками, абсолютно нереален! Даже взяв ее в руки, вы ничем не рискуете: все жабы, кроме аги, полностью безопасны.
  • Из-за своей прожорливости и активной «ненависти» к комарам, слизням, мухам и им подобным насекомым, в некоторых странах жаб разводят специально, чтобы использовать в дальнейшем для борьбы с назойливыми вредителями садовых и огородных культур.

Кто поедает лягушек

Для многих животных, это земноводное является легкой добычей , среди них много птиц, это:

Кроме птиц, ими питаются и другие животные, к их числу относятся: лисы, выдры, ужи, может полакомиться и домашняя кошка. Также в водоемах не прочь ими закусить хищные рыбы, сомы, щуки, судаки. Но вкусовые качества лягушки оценили не только животные, во Франции и некоторых восточных странах, лягушачьи лапки считаются настоящим деликатесом. Мясо лягушки по своим вкусовым качествам, во многом напоминает мясо курицы, оно нежное и приятное на вкус.

Теперь это может показаться забавным, но это будет та же самая ситуация, когда вы будете класть свою лягушку, если вы предложите пинтеру полноценный сверчок! по всей вашей лягушке, и может даже повредить вашу лягушку тем острыми шпорами на спине его прыгающих ног! Так что помните, что размер пищи должен иметь отношение к размеру вашей лягушки.

Внешнее описание лягушки

Лягушкам нужна живая еда, предлагаемая им. Они не будут сосредоточены на мертвых ошибках, а только на тех, кто движется. Предоставление им богатого ассортимента насекомых и червей и т.д. — это самый здоровый курс, который вы можете предпринять. Есть также документированные случаи, когда ученые, проводящие исследования некоторых лягушек-планет, заметили, что другой вид действительно съедает яйца из гнезд всплеска планера. Есть несколько школ мысли о том, что лучше всего кормить лягушку.

Отдельные виды этих земноводных

Об этих обитателях водоемов, можно написать еще много, и хотя все они большую часть времени проводят на суше, жизнь свою они начали в водоемах. Каждое земноводное откладывает яйца в воде, из икринок выводятся мальки, которые первое время дышат жабрами, но по мере взросления жабры у них зарастают. Питаются головастики преимущественно растительной пищей, водорослями, тиной,инфузориями и тому подобное, однако, до взрослого состояния доживает небольшое количество головастиков, их поедают жуки-плавунцы, дрозды-рябинники и другие обитатели лесов.

Кто есть лягушки и чем питаются в естественной среде обитания

Лягушка считается земноводным животным, так как может обитать как на земле, так и на суше. Чаще всего ее можно встретить на берегах рек и озер, но нередко лягушку можно увидеть возле домов и в огородах, и обычно это бывает в дождливую погоду. В большинстве случаев, можно встретить зеленую представительницу фауны на болотах, есть и такие, что предпочитают жить в траве или на деревьях, лишь изредка отправляясь к водоемам.

Среда обитания

Лягушек можно встретить по всей территории земного шара, за исключением Австралии и Антарктиды. Повзрослев,это земноводное покидает свой родной водоем, и отправляется путешествовать, но с наступлением холодного периода, она возвращается назад, чтобы зарывшись в донный ил, лечь в спячку до весны. Во время спячки все жизненные процессы в организме амфибии замирают, сердце бьется медленнее, и только с наступлением тепла, она начинает свою активную деятельность. В природе обитает около 5000 видов разнообразных видов лягушек, в нашей стране более распространены прудовые и травяные виды этих земноводных. Практическим местом ее жизни, может быть любой водоем, где вокруг него есть корм, много влаги.

Многие люди ошибочно считают, что лягушка и жаба одно и то же животное, но это не так. Если их сравнивать, то можно найти как и общие черты, так и отличия. Кожа лягушки влажная на ощупь, гладкая и скользкая, тогда как у жабы она сухая имеет на поверхности бородавчатые наросты. Икринок лягушка за сезон может отложить больше, чем жаба, а также эти представительницы земноводных, отличаются и своим окрасом.

Чем питаются лягушки

Основной рацион взрослых лягушек состоит из насекомых:

  1. Мух.
  2. Комаров.
  3. Жучков.
  4. Гусениц, улиток.
  5. Мелких ракообразных.
  6. Мальков рыб

Свое пропитание они добывают при помощи длинного языка, который выстреливает изо рта и хватают свою жертву на лету. Если они поселяются в огороде, то приносят большую пользу человеку, они поедают мух. комаров, которые особенно досаждают в летний сезон. Есть некоторые виды хищных лягушек, которые едят в период голода и мелких мышей, а более крупные могут поймать небольшую птицу, севшую на поверхность водоема, и даже своих сородичей. Охотятся практически все земноводные сидя неподвижно в укрытии, языком ловя свою добычу.

Кто поедает лягушек

Для многих животных, это земноводное является легкой добычей, среди них много птиц, это:

  1. Аисты
  2. Цапли
  3. Чайки
  4. Коршуны
  5. Филины
  6. Вороны и другие птицы

Кроме птиц, ими питаются и другие животные, к их числу относятся: лисы, выдры, ужи, может полакомиться и домашняя кошка. Также в водоемах не прочь ими закусить хищные рыбы, сомы, щуки, судаки. Но вкусовые качества лягушки оценили не только животные, во Франции и некоторых восточных странах, лягушачьи лапки считаются настоящим деликатесом. Мясо лягушки по своим вкусовым качествам, во многом напоминает мясо курицы, оно нежное и приятное на вкус.

Отдельные виды этих земноводных

Озерная лягушка, это одна из самых крупных видов этого класса земноводных, во взрослом состоянии она может достигать до 17 сантиметров в длину. Она широко распространена по всему миру, и выдерживает довольно высокую температуру примерно до 40 градусов. Чем питаются лягушки данного вида, они всеядны, в пищу идет вся мелкая живность которая имеется в окрестностях водоема.

Тигровая лягушка, представительница этого вида в основном распространена в Индии, она так же как и озерная, вырастает до 17 сантиметров в длину. Что едят эти земноводные, практически все они могут питаться мелкими мышами, насекомыми, могут есть и змей.

Лягушка-рогатка, это довольно крупное земноводное, во взрослом состоянии может достигать до 25 сантиметров в длину, местом ее основного обитания считается Южная Америка. В основном это насекомоядное животное, но в естественной среде может питаться другими видами земноводных. Тело ее практически круглое, а свое название она получила из-за выступов в виде рожек на голове. Из-за своей необычной внешности, многие натуралисты,содержат их в домашних условиях, и чтобы она прекрасно чувствовала себя в неволе, достаточно поставить для нее в террариуме бассейн. Так как она, в отличие от своих сородичей, любит плавать, и еще необходим свежий корм и витамины, содержащие кальций.

Лягушка-бык, из-за своего размера в 25 см и веса во взрослом виде до 600 грамм, она и носит это название. Но на фермах в Азии, где их специально разводят для мяса, они могут достигать одного килограмма. Это быстрая и ловкая особь, ведет ночной образ жизни, что едят лягушки-быки: они всеядны, как и тигровые, предпочитает поджидать свою добычу в засаде. В Китае, мясо этих земноводных считается деликатесным и продается как элитное мясо. Однако, чтобы она достигла хорошего веса, требуется два года.

Читать еще:  Груминг собак и кошек что такое грумер

Лягушка-Голиаф, это самый крупный вид,который во взрослом состоянии может достигать 32 сантиметров, но в настоящее время находится на грани исчезновения. Она предпочитает для своего проживания, только чистую воду, и малейшее ее загрязнение вынуждает покидать место своего обитания. Питается она, как и все ее собратья, но имея большие размеры, менее поворотлива, и ее легко поймать. Местные аборигены используют ее в пищу, и продают в дорогие рестораны, как деликатесное мясо. Все попытки разводить в неволе эту лягушку не привели к положительным результатам.

Об этих обитателях водоемов, можно написать еще много, и хотя все они большую часть времени проводят на суше, жизнь свою они начали в водоемах. Каждое земноводное откладывает яйца в воде, из икринок выводятся мальки, которые первое время дышат жабрами, но по мере взросления жабры у них зарастают. Питаются головастики преимущественно растительной пищей, водорослями, тиной,инфузориями и тому подобное, однако, до взрослого состояния доживает небольшое количество головастиков, их поедают жуки-плавунцы, дрозды-рябинники и другие обитатели лесов.

Лягушки – тоже еда

Стоит только подумать о французской кухне, как сразу вспоминаются лягушачьи лапки. Хотя это блюдо, а точнее, лягушачьи окорочка, действительно существует в национальной кухне Франции, оно считается редким и деликатесным, поэтому нельзя говорить о том, что французы повсеместно едят лягушек – все равно, как если бы кто-нибудь сказал, что русские питаются блинами с икрой. Кроме того, лягушек любят и в других странах, особенно в Италии, где эти земноводных едят так давно, что итальянцы считают их обычной и ничем не примечательной пищей.

Неудивительно, что большой популярностью лягушки пользуются в известном своими кулинарными изысками Таиланде, где все что движется, можно употреблять в пищу. Тайских лягушек ловят на рисовых полях, залитых водой, и готовят полностью, вместе с ножками и головами. Внутренности этих бесхвостых земноводных тайцы извлекают и мелко режут, перемешивая с яйцом и базиликом – такой начинкой потом фаршируют тушки лягушек и жарят на огне. Кстати, это вполне вкусное и питательное блюдо с хрустящей корочкой и немного кисловатым мясом. Поверить в то, что жители Таиланда питаются лягушками, несложно, но как лягушки прижились на европейских столах? Ведь чаще всего эти земноводные вызывают о европейцев только брезгливость и даже отвращение: у них влажная зеленая кожа, выпуклые глупые глаза, огромный рот, они странно прыгают и неприятно квакают, живут в болотистых водоемах – значит, скорее всего, имеют запах тины. Да и размеры у них неподходящие, все равно, что готовить воробья. Но все эти ожидания в реальности не оправдываются: у лягушек нет специфического запаха, а по вкусу они лучше, чем хорошо приготовленные цыплята. Кроме того, лягушки живут только в экологически чистых водоемах, а в их коже содержатся антибактериальные вещества.

Впервые европейцы начали употреблять лягушек в пищу примерно в одиннадцатом веке: крестьяне решили таким образом обойти запрет на мясную пищу во время Великого поста. По другой версии, французы стали есть лягушек во время Столетней войны, которая велась с Англией. В стране царил жестокий голод, и жителям волей-неволей пришлось искать способы пропитания, порой совершенно неожиданные. Они в этом преуспели, и даже сумели сделать из лягушек деликатес. Именно в это время наряду с лягушачьими лапками возникли такие блюда, как луковый суп, улитки. Сначала лягушатиной питались только бедняки, за что знатные люди из других стран стали называть жителей Парижа «лягушками». Только к девятнадцатому веку лягушачьи лапки попали на стол представителей элиты, которая была восхищена вкусом и изысканностью блюда. Конечно, иностранцы поначалу подозрительно относились к новому французскому деликатесу, хотя французская кухня всегда была в почете. Англичане, которых можно назвать виновниками появления лягушек во французском меню, прозвали французов «лягушатниками». Но обидные прозвища не останавливали французов-гурманов. Блюда из лягушек стали модными, в лучших ресторанах Парижа готовили так называемые «бедра нимфы», а нимфой, естественно, называли лягушку.

Над мирными популяциями земноводных во Франции нависла угроза. Чтобы собрать килограмм лапок лягушек, приходилось убивать около тридцати килограмм особей. В природе нарушилось равновесие, и вредные насекомые стали безнаказанно размножаться, угрожая урожаям во Франции. В 1977 году французское министерство сельского хозяйства вступилось за беззащитных лягушек и запретило отлов, что активно поддержал Евросоюз. Для отлова в небольших количествах было отведено пятнадцать дней в году, а нарушителей закона штрафовали на десять тысяч евро.

Постепенно мода на лягушачьи лапки у французов прошла, зато появилось немало туристов из других стран, страстно желающих попробовать это замечательное блюдо. Президент французского Братства дегустаторов лягушачьих ножек Роланд Беф с грустью отмечает, что на ярмарках теперь появляется меньше местных жителей и больше иностранцев: европейцев и китайцев, которые уже давно любят это блюдо. Теперь лягушек приходится ввозить из Азии в замороженном виде, а их вкус, по словам Бефа, значительно отличается от вкуса французских лягушек. Неопытные туристы, поедая китайские лягушачьи лапки под умело приготовленным соусом, маскирующим вкус, ничего не замечают, но настоящие гурманы и дегустаторы могут сразу отличить «подделку». Лягушек привозят также из Кубы, из Соединенных Штатов, часть выращивается в Европе, в Югославии.

Согласно Французской энциклопедии, самое сложное в приготовлении блюда из лягушек – это предварительная обработка лягушачьих бедер. Чаще всего французы готовят именно лапки, потому что это самая мясистая часть тушки. Сначала с лягушки нужно снять кожу, потом отрезать у самого основания лапы таким образом, чтобы они не отделялись друг от друга. Нижнюю часть ножек с перепонками следует удалить – так лапки становятся похожи на маленькие куриные окорочка. Затем их замачивают на двенадцать часов в воде, которую регулярно меняют. Мясо в результате становится белым и набухшим. Потом ножки можно готовить различными способами. Их жарят на сковороде или шампурах, маринуют, добавляют в суп с луком и белым вином. В зависимости от способа приготовления меняется и вкус блюда: иногда лапки напоминают курицу, иногда крабовое мясо. Очень важно подать вместе с лягушачьими лапками правильный соус: слишком острые соусы с большим количеством специй не подходят, лучше выбирать мягкие приправы, например, голландский соус из лимонного сока и оливкового масла или майонез. На гарнир желательно подавать свежие овощи или салаты, а из напитков, по мнению гурманов, отлично подходит сухое белое вино. Жареных лягушек едят, как правило, руками. Косточки у них мягкие, и их можно есть вместе с мясом. По питательности это блюдо сравнивают с мидиями и устрицами, также его часто причисляют к афродизиакам.

Как уже было упомянуто, лягушек едят и в Италии, причем по объемам поставок лягушачьих лапок из разных стран Италия не сильно отстает от Франции. Готовят там и местных лягушек, которых ловят в Ломбардии и Пьемонте.

Но Франция и Италия – скорее, исключение из правила, ведь в Европе это блюдо все же непопулярно (только как туристическое развлечение). Да и многие французы признаются, что никогда не пробовали лягушачьи лапки. Вот в Азии лягушки действительно популярное и распространенное блюдо. Кажется, несмотря на большие объемы ловли лягушек в азиатских странах, вымирание им не грозит. Их собирают на рисовых полях и на болотах в большие мешки и хранят живыми до готовки. Потом нанизывают на бамбуковые палочки и жарят на огне. Почти в любой азиатской стране можно увидеть готовых лягушек на рынках и уличных лотках. Едят их целиком, с костями и кожей. В Бангкоке, например, распространены своеобразные чипсы из лягушачьей кожи, которую зажаривают во фритюре. Готовят в Азии и жаб, которые по вкусу не сильно отличаются от лягушек.

Чтобы попробовать этот изысканный деликатес – лягушачьи лапки, необязательно ехать во Францию, можно сделать это дома. Но ни в коем случае не пытайтесь наловить лягушек в ближайшем водоеме, чтобы тут же их зажарить. Это может быть опасно, ведь не все виды этих земноводных съедобны. Лучше купить замороженные лягушачьи лапки в супермаркете (их, правда, придется еще поискать, далеко не везде продают лягушек). Не нужно придумывать сложные способы приготовления и выискивать интересные соусы – для начала лучше ощутить вкус самого блюда. Для этого достаточно сделать кляр из муки с молоком и яйцом и обжарить лапки в масле. Долго жарить не нужно, мясо нежное и быстро разваливается. После первой дегустации (если, конечно, она понравилась), можно экспериментировать: пробовать лягушек с разными соусами и приправами, главное – соус нужно готовить отдельно, чтобы макать в него жареные лапки.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector